隨著商用洗碗機的廣泛使用,它的優勢得到了很多客戶的認可,可使用過程中也會有問題出現,而且也越來越難以解決。為了更好的使用,下面咱們了解下關于商用洗碗機的選擇方法的知識吧 一、就是商用洗碗機清洗的清潔度
洗碗機清洗的清潔度,這是我們食堂管理人員在選擇洗碗機時首要考慮的問題。民以食為天,食以凈為先!洗碗機首要要考核的指標應該就是清潔度,也就是洗碗機的洗凈度。
談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。以歐美為主的洗碟機,主要清洗西餐用的餐盤,原理以高溫高壓的水沖刷餐具,加上專用的洗滌劑,最后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上,帶有催干劑一起,起到快干作用。
而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐,中餐相對西餐來說,制作方式明顯不同,用油較多,餐具的類型較多,所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式,難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的,適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機。
二、洗的速度要快
食堂、餐廳用餐人數較多,正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此,一般使用洗碗機流水線,餐具不用裝框,直接擺放在傳送帶上,自動完成除渣、清洗、消毒等工序。
三、商用洗碗機要省錢省力
食堂餐廳洗碗機最好不要人工初洗,不用浸泡餐具;不用專用洗滌劑,不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精,這樣既省錢又省力!
四、洗碗機的質量要好、服務要及時、配件要跟上、價格要合理(特別是配件及服務費用,如是進口品牌,這個將來可能是很大的開支)。
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